我最喜歡的新加坡食物

新加坡多元文化风情是隐藏在餐桌后面的-热辣辣的咖喱鱼头，香喷喷的沙爹肉串，鲜美生猛的螃蟹大餐，芳香扑鼻的娘惹美食……造就出新加坡多元种族丰富性！这些美食或许让我惊喜连连，不过最最让我留恋忘返，午夜梦回仍然魂牵梦萦的还是新加坡的鱼片汤fish soup!

由鱼骨熬主的汤底，搭配上大器的鱼片或炸鱼片，一旁点缀或豆腐，或苦瓜，或炸蛋，或番茄等配料，一碗鱼汤俯瞰下就像是一幅大千世界，色香味俱全!店家的用心会反应在鱼汤的鲜度，甚至是将鱼片处理得不规则的厚片，更凸显出鱼肉的口感个性.
别看小看一碗鱼片汤，它的变化可是多达20多种，可以有加牛奶或不加牛奶,白鱼片或炸鱼片或鱼头，加Beehon 或加意面或加面线或配饭， 甚至还有加xo的高档鱼片汤.

我对鱼片汤已经到了着迷的境界了，甚至公司同事们组成一个捕鱼大队，每周定期聚会吃鱼片汤，挖掘全岛各地好吃的鱼片汤，鱼片汤更是串连起我跟新加坡同事们的感情！

多数的鱼片汤都是用Spanish mackeral (新加坡人俗称batang 马鲛鱼)所制作的, Spanish mackeral 是长程回游性鱼类, 是全世界高经济鱼肉的主要来源，土魠鱼油质相当的丰富，肉质鲜美肥嫩,鱼肉富含蛋白质与DHA级特有优质胆固醇，加上无刺无腥的特色，让怕鱼刺怕腥味的饕客都可以大快朵颐！

用心准备的食物不只是味蕾的触动，也是一个记忆！鱼片汤是我在新加坡最熟悉也是最温暖的味道，排解我思乡之情，也是我在刚移民到新加坡时，与新加坡朋友们建立友谊背后最大的推手！